Un homenaje al Día del Olivo con Thermomix

El olivo es un árbol milenario, originario de las zonas adyacentes al már Mediterráneo, puede llegar a medir hasta doce metros, su tronco es ancho y su coteza de color verde oscuro, la principal característica de este arbol es que da como fruto la popular oliva, la cual se utiliza para elaborar aceites de una calidad distinguida, que le da un toque y sabor elegante a distintos alimentos. Otro nombre que se le da a la oliva es “aceituna”.

Fue una iniciativa presentada por Líbano y Túnez, quienes elaboraron un documento en el que se demuestra la importancia y longevidad del árbol del olivo como elmento natural, apoyada por el Consejo Oleícola Internacional.

Desde la antigüedad, el olivo ha simbolizado paz, sabiduría, armonía e inmortalidad, sin embargo, se desconoce desde cuándo empezó a cultivarse, pero de acuerdo con investigaciones realizadas, se cree que puede ser en el año 4,000 A.C.

Con el paso del tiempo, el olivo sigue siendo considerado sagrado en distintas culturas. Fue una figura emblemática en el huerto de Getsemaní en donde predicaba Jesús. También el olivo aparece sobre la tumba del rey Tutankamón, en el año 2004 fue imagen de las Olimpiadas en Atenas.

Curiosidades acerca del olivo

• Es considerado un símbolo de longevidad, sabiduría y fertilidad
• El color de las aceitunas es definido por el grado de su maduración de este fruto
• España es el principal cultivador, teniendo el 62% de la producción a nivel mundial

Pan integral con cerveza y aceite de oliva

(TM31, TM5)

Ingredientes

300 ml. de cerveza
30 ml. de aceite de oliva extra virgen, y un poco más

20 gr. de levadura prensada fresca

250 gr. de harina integral

250 gr. de harina

10 gr. de sal

Preparación

1. Coloque en el vaso la cerveza y el aceite, caliente 1 min/37°C/vel 1.

2. Añada la levadura y mezcle 5 seg/vel 3.
3. Añada la harina integral, la harina y la sal, amase Espiga /3min. Deje reposar la masa en el vaso durante 1 hora.
4. Saque la masa del vaso, forma una barra, colóquela en una charola con papel encerado y reserve en un lugar templado hasta que doble su volumen (1 hora aprox).
5. Precaliente el horno a 200°C.
6. Haga unos cortes decorativos en la superficie y hornee durante 30-40 minutos (200°C). Barnice la superficie con aceite, inmediatamente después de sacar el pan del horno. Deje templar antes de rebanar y servir.

Espaguetis “Aglio e olio”

(TM6, TM5)

Ingredientes
6-8 ramitas de perejil fresco hojas y parte del tallo

3 dientes de ajo

1 guindilla roja de cualquier tipo sin tallo ni semillas

50 ml. de aceite de oliva extra virgen

800 ml. de agua

1 – 11⁄2 cucharaditas de sal

400 gr. de espaguetis partidos por la mitad

Preparación

1. Ponga el perejil en el vaso y pique 3 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.

2. Ponga en el vaso los ajos y la guindilla y pique 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ajos hacia el fondo del vaso.
3. Añade el aceite y sofría 3 min/120°C/ vel 1.
4. Incorpore el agua y la sal programe 8 min/100°C/vel 1.
5. Añada los espaguetis partidos por la mitad y programe el tiempo indicado en el paquete de pasta/100°C/ /vel 1. Vierta la pasta en una fuente honda.
6. Riegue con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y espolvoree con el perejil picado. Mezcle bien y sirva inmediatamente.

Pastel de aceite de oliva y uvas

(TM5)

Ingredientes
100 ml. de aceite de oliva, y un poco más para engrasar

3 huevos grandes

190 gr. de azúcar

120 ml. de leche

1 cdita. de vainilla

½ cucharadita de ralladura de limón

200 gr. de harina para hot cakes

90 gr. de harina de maíz, sin nixtamalizar

1 pizca de sal

1 cdita de polvo para hornear

280 gr. de una roja, sin semillas

2 cda. de azúcar glass

Preparación

1. Precaliente el horno a 180°C. Forre con papel encerado un molde circular (24cm) y engrase con aceite de oliva.

2. Coloque sobre la tapa un recipiente, pese el aceite de oliva y reserve.
3. Coloque la mariposa. Coloque en el vaso los huevos y el azúcar, bata 3 min/37°C/vel 4.
4. Bata nuevamente 1min/vel 4 mientras vierte lentamente el aceite de oliva reservado a través de la tapa con el cubilete puesto, dejando que gotee poco a poco dentro del vaso con las cuchillas rodando.
5. Añada la leche, la vainilla, la ralladura de limón, la harina para hotcakes, la harina de maíz , la sal y el polvo para hornear, mezcle 5 seg/vel 3.5.
6. Retire la mariposa y si es necesario, termine de mezclar con la espátula. Vierta la mezcla en el molde preparado, coloque 140 gr. de uvas y hornee por 15 minutos (180°C). Añada el resto de las uvas (140 gr) y hornee nuevamente por 25-30 minutos (180°C) o hasta que haya dorado. Deje enfriar en el molde por 10 minutos y transfiera a un plato o rejilla para dejar enfríar por completo. Espolvoree azúcar glass antes de servir.