CPD Science & Cooking World Congress y cena de clausura

The Chef Meets México en alianza con el Gobierno de Nuevo León presentan dos proyectos clave como parte del programa de impulso al destino como líder en turismo gastronómico sostenible.

Gobierno de Nuevo León y The Chef Meets México anuncian dos iniciativas estratégicas que fortalecen su compromiso con el sector gastronómico del Estado y su posicionamiento como destino turístico gastronómico sostenible a nivel nacional e internacional con la llegada de la guía Michelin a México:

• Science & Cooking World Congress Nuevo León (SCWC) 2024: Un Congreso internacional que integra la gastronomía y la ciencia para promover la educación, la innovación, la sostenibilidad y la responsabilidad social en el sector gastronómico.
• Cena de gala The Chef Meets Mty con tres destacados chefs: Con la participación del chef italiano Ferdinando Bernardi de Casa Bernardi (1 estrella Michelin), los hermanos Rivera Río del restaurante Koli (1 estrella Michelin) y el chef Hugo Guajardo de Jonuco, reconocido por su excepcional cocina norestense en la guía Michelin 2024.

Estos proyectos subrayan el compromiso de The Chef Meets México y el Gobierno de Nuevo León por posicionar al destino como líder en turismo gastronómico sostenible, contribuyendo al desarrollo económico y cultural de la región.

México DF a 24 de julio del 2024.- Del 3 al 6 de septiembre de 2024, Nuevo León será el epicentro donde convergerán la gastronomía y la ciencia con la celebración de dos eventos destacados: el Science & Cooking World Congress (SCWC) 2024 Nuevo León, del 3 al 5 de septiembre y la Cena gala The Chef Meets Mty el 6 de septiembre.

El objetivo del SCWC es consolidar las tres almas a partir del Manifiesto «Scientific Gastronomy Barcelona 2019»:

• Académica, como base de consolidación en la formación y documentación.
• Gastronómica, con la interrelación de cocineros y pasteleros con el mundo académico.
• Social, creando estructuras de información y divulgación hacia la sociedad. Teniendo como ejes transversales la sostenibilidad y la salud.

Su fundador, Pere Castells, es uno de los máximos expertos internacionales en ciencia y cocina, conocido por sentar las bases de la cocina molecular junto con Ferran Adrià. Tanto Ferran Adrià como los hermanos Roca forman parte de los miembros honorarios del congreso, junto con científicos de Harvard, la NASA, entre otros destacados líderes en el campo.

Este evento, organizado por The Chef Meets México y presentado por Citibanamex, cuenta con la colaboración de importantes aliados como el Clúster Agroalimentario Agrolim, la Secretaría de Turismo del Estado (SECTUR N.L.), CANIRAC N.L., la Asociación Mexicana de Hoteles de Nuevo León, A.C., y la Oficina de Convenciones y Visitantes de Monterrey.

“Nuestra participación en ambos eventos refleja el compromiso que tenemos en Citibanamex desde hace 140 años de impulsar la preservación y continuidad de las tradiciones, además de alinearnos a la estrategia de ciudadanía corporativa de buscar el desarrollo económico, el cuidado  del medioambiente y la igualdad de oportunidades”, señaló Marité Chavira, directora ASG de Citibanamex.

El SCWC se ha posicionado como uno de los congresos más influyentes de Europa, con 5 años de trayectoria en la educación gastronómica. Esta edición se llevará a cabo en la Universidad de Monterrey (UDEM), una de las mejores universidades del país.

La ideología del Science and Cooking World Congress 2024 Nuevo León (SCWC), se basa en explorar el enorme potencial de la Gastronomía Científica para generar un nuevo paradigma que contribuya a solucionar los grandes desafíos sociales.

Como parte de las iniciativas alineadas al Plan Sectorial de Turismo 2021-2027, centrado en cinco ejes estratégicos para abarcar la diversificación del Sector Turismo de Nuevo León: Turismo Sostenible, Promoción del Estado, Desarrollo Regional y Sectorial, Competitividad e Innovación, se ha logrado atraer por primera vez a México el Science & Cooking World Congress. Este evento de renombre internacional tiene el potencial de convertirse en un punto de referencia fundamental para la industria gastronómica, la ciencia y la alimentación. Además, se ha establecido un contrato con el Gobierno de Nuevo León para dar continuidad por cinco años y generar un impacto transformador.

• El SCWC se centra también en la responsabilidad social, en este contexto, The Chef Meets México destacado por su compromiso social impulsara dos acciones, el programa ¨Dos Formas de hacer arte y un mismo corazón por México¨ a través de su programa de apoyo al desarrollo de la cocina tradicional mexicana en colaboración con el Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana para becar cocineras de todo México, además se suma como plataforma a la difusión del programa Hambre Cero del Banco de Alimentos Cáritas inspirado en el éxito del modelo del Banco de Alimentos de El Cairo, Egipto, y de la Red Regional de Bancos de Alimentos presidida por Moez Lo Shohdi, uno de los ponentes destacados del congreso. Estas entidades promueven iniciativas para impulsar y combatir el hambre en diversas áreas de aplicación. En esta materia, hablar de la erradicación del hambre es un desafío global que requiere la colaboración y el intercambio de mejores prácticas entre diversos sectores de la sociedad. Hambre Cero Nuevo León es una estrategia multisectorial e interinstitucional con el objetivo de erradicar el hambre en el Estado que forma parte de un sistema de protección social para una atención multidimensional de la pobreza. A través de la participación de más de 200 aliados de la sociedad civil organizada, academia, sector privado y gobierno se ha logrado brindar alimento a más de 337 mil personas, se han impulsado más de 6 mil emprendedores y se han recuperado más de 12 mil toneladas de alimentos que se traducen en la reducción de más de 11 mil toneladas de GEI.

Además, en alianza con COMEPESCA, el Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas, fomenta el consumo de pescados y mariscos mexicanos, además de reducir los actuales índices de desnutrición, sobrepeso y obesidad que afectan al país.

Con el impulso de la Secretaría de Turismo del Estado (SECTUR) y Publimex Monterrey, empresa líder en publicidad exterior, junto con todas las organizaciones involucradas en este proyecto, se espera la asistencia de alrededor de 1000 asistentes de la industria gastronómica, turística y de producción, así como estudiantes y empresas del sector turístico y gastronómico.

En resumen, este congreso el cual reúne a expertos de la gastronomía y la ciencia, representa una oportunidad única para fomentar alianzas que impulsen la profesionalización educativa del sector gastronómico y adoptar así prácticas más sostenibles que se alineen con las nuevas realidades del mundo actual.

En el marco del Science and Cooking World Congress, The Chef Meets México en alianza con el Gobierno de Nuevo León, presentan una Cena de Gala con estrellas Michelin: The Chef Meets Monterrey.

Este evento exclusivo, tendrá lugar el 6 de septiembre en el Horno 3 del Parque Fundidora como parte del plan de impulso del destino y reunirá a 2 grandes talentos culinarios: un encuentro de estrellas Michelin. El chef italiano Ferdinando Bernardi del restaurante Casa Bernardi (1 estrella Michelin) y los hermanos Rivera Río del restaurante Koli (1 estrella Michelin) protagonizarán la cena en un mano a mano, quienes deleitarán a los invitados con un menú degustación de 5 tiempos que combina lo mejor de la gastronomía norestense con la alta cocina italiana.

Para el inicio de la experiencia culinaria, el chef Hugo Guajardo del restaurante Jonuco ofrecerá una degustación de platillos regionales, destacando la riqueza y diversidad de la gastronomía de Nuevo León. Los asistentes podrán apreciar la auténtica cocina norestense, elaborada con ingredientes locales y técnicas tradicionales.

Los comensales podrán disfrutar de una experiencia culinaria única, donde la creatividad y la pasión por la cocina se fusionan en cada platillo con un maridaje creado con los grandes vinos de alta gama de BLN y la coctelería exclusiva de tequila Avión, Glenlivet 12 y Chivas 18.

La cena también contará con una exhibición y subasta de arte a cargo del programa social de The Chef Meets México “Dos Formas de Arte y un solo corazón por Mexico” creado en conjunto con Citibanamex y el Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana. Esta iniciativa tiene como objetivo recaudar fondos para otorgar becas a cocineras tradicionales para su certificación ante la SEP. Este estándar impulsa el empoderamiento y permite acceder a mejoras laborales, sociales y económicas, además de dignificar a nuestra rica gastronomía mexicana tradicional.

Más allá de la mesa, The Chef Meets México se compromete a promover prácticas sostenibles a través de la gastronomía y la educación. Es así como Subaru, la marca de autos japonesa, reconocida por su compromiso con la innovación y un profundo respeto por el medio ambiente, se une como el auto oficial de estos exclusivos eventos, ofreciendo la posibilidad de explorar nuevos lugares y vivir experiencias emocionantes.

Conferencia de prensa de lanzamiento a nivel nacional

El pasado miércoles 24 de julio se llevó a cabo una conferencia de prensa en Punto México, SECTUR Federal, para dar a conocer los detalles de ambos eventos.

¿Por qué Nuevo León es sede del SCWC?

Nos complace anunciar que Nuevo León ha sido seleccionado como la sede del prestigioso Science & Cooking World Congress (SCWC), un evento internacional que fusiona la gastronomía y la ciencia para abordar los grandes desafíos sociales. Esta designación es el resultado de un esfuerzo continuo para posicionar a Nuevo León como un referente en innovación gastronómica y turismo sostenible.

Como parte de nuestra estrategia para impulsar el sector gastronómico y consolidar a Nuevo León como un destino turístico de clase mundial, hemos priorizado la promoción de la educación, la innovación y la sostenibilidad en el ámbito culinario. Estos pilares son fundamentales en nuestro compromiso con el desarrollo integral y responsable de nuestra industria turística.

Al alinearnos con las líneas de acción del Plan Sectorial de Turismo 2021-2027, nos hemos enfocado en cinco ejes estratégicos: Turismo Sostenible, Promoción del Estado, Desarrollo Regional y Sectorial, Competitividad e Innovación. En este contexto, la atracción del SCWC por primera vez a México representa un logro significativo, ya que este evento tiene el potencial de convertirse en un punto de referencia fundamental para la industria gastronómica, la ciencia y la alimentación en nuestra región.

Estamos convencidos de que la celebración del SCWC en Nuevo León será una oportunidad única para fortalecer los lazos entre la gastronomía, la ciencia y el turismo en nuestra región. Esperamos contar con su apoyo para difundir este importante evento y para continuar impulsando el desarrollo integral de Nuevo León como un destino gastronómico y turístico de clase mundial.

Historia y Objetivos del SCWC:

El SCWC se inició en Barcelona en 2019 con el propósito de transformar la gastronomía a través de la ciencia, guiado por el «Manifiesto de Gastronomía Científica Barcelona 2019». Este congreso establece los principios de una disciplina que fusiona la tradición culinaria con el potencial científico y tecnológico, promoviendo el desarrollo y formación académica en la industria gastronómica.

La gastronomía se adapta a los cambios sociales y económicos mientras abraza nuevos paradigmas. Impulsada por la ciencia, la tecnología y la creatividad, experimenta una reinvención sin precedentes. La ciencia impulsa la innovación culinaria, promoviendo estilos de vida más saludables y sostenibles mediante la mejora de la calidad nutricional de los alimentos.

Esta visión holística conecta la ciencia con la agricultura, creando un sistema alimentario coherente y responsable. Las instituciones de educación superior están preparando a la próxima generación de chefs con conocimientos avanzados y habilidades innovadoras para liderar el cambio en la industria gastronómica global.

Sobre los Hermanos Rivera Río, Restaurante KOLI, Monterrey:

Los hermanos Rivera Rio, jóvenes con una trayectoria prometedora en la gastronomía nacional e internacional, hoy día, acreedores de su primer estrella Michelin en México el pasado 14 de mayo, son propietarios del restaurante KOLI. Un concepto gastronómico multipremiado y reconocido por explorar la cocina del noreste de México, sus sabores, cultura y tradiciones. Ofrece un menú degustación única, lleno de ingredientes de primera calidad y creatividad.

Sobre Hugo Guajardo, Restaurante El Jonuco, Monterrey:

Reconocido como el “maestro del fuego”, hoy día es considerado uno de los grandes talentos del país. Su filosofía destaca en dar preferencia a los ingredientes locales y poner en alto la cocina del noreste de México en la que el fuego es el protagonista. Su restaurante El Jonuco, es un lugar oculto y sorpresivo que encierra lo inesperado. Fiel a su profunda identidad, este rincón auténtico de comida norestense es una verdadera joya escondida en pleno Apodaca. Nos invita a descubrir los sabores de nuestra región en cada plato.

Sobre Ferdinando Bernardi, Casa Bernardi, Marina Alta, España:

Ferdinardo Bernardo es propietario de Casa Bernardi la cual se define como un lugar donde la verdadera hospitalidad italiana, la «italianità», que se mezcla perfectamente con el entorno. Ubicado en una zona residencial elevada junto a la carretera, destaca por su cocina italiana contemporánea que cuida meticulosamente cada elaboración, resaltando siempre el producto de temporada gracias a su estrecha relación con proveedores locales.

Sobre The Chef Meets México:

The Chef Meets México es una plataforma desarrollada por Finger Food Experts, una organización con más de dos décadas de experiencia culinaria, líder en iniciativas innovadoras que generan un impacto social y económico. Destaca por integrar experiencias gastronómicas multidestino, con 14 ediciones desde el 2021 hasta la fecha que reúnen a reconocidos chefs con estrellas Michelin, chefs locales y cocineras tradicionales.

En 2024, a través de una gira de 8 ediciones realizándose en los 6 destinos donde llegaron las estrellas Michelin a nuestro país, fomenta el intercambio cultural y arte culinario nacional e internacional. Con el apoyo de Citibanamex y el Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana, la plataforma eleva la cocina tradicional mexicana a través del arte y ofrece un programa social dedicado a su preservación. Además, The Chef Meets México promueve la sostenibilidad a través de alianzas con diversas organizaciones, incluyendo Comepesca. De esta manera, une la gastronomía con el arte, el desarrollo sostenible, el estilo de vida y el compromiso social, promoviendo así una visión integral.

La próxima edición se llevará a cabo en CDMX: «Un viaje por Japón y México» el 14, 15 y 16 de agosto, donde el Chef David Yoshimura, con 1 estrella Michelin, y el Chef Edo Kobayashi cocinarán en tres restaurantes del Grupo Edo Kobayashi: Salazar, Tatsugoro y Kyo, reflejando la cultura nipona en cada detalle.