The Chef Meets Baja California: Una edición verde, Farm To Table, con enfoque en la gastronomía sostenible

Ensenada, Baja California a 11 de septiembre de 2024.- La plataforma que une a chefs Michelin internacionales con chefs nacionales y cocineras tradicionales, The Chef Meets México, presentado por Citibanamex Blackrock, regresa con su edición número 18. Esta edición se llevará a cabo los días 3 y 4 de octubre en la emblemática Plaza Santo Tomás en Ensenada con el apoyo de la Secretaría de Turismo de Baja California, que trabaja activamente en el desarrollo y ejecución de programas basados en la sostenibilidad para mejorar la calidad de vida de sus habitantes, y de la Secretaría de economía, enfocada en fomentar e impulsar el comercio, las actividades empresariales y la innovación.

Este evento celebra el creciente reconocimiento de Baja California como un destino culinario de renombre mundial. Recientemente destacado en la Guía Michelin como uno de los seis destinos culinarios más importantes de México, este reconocimiento subraya el ascendente prestigio de la región en el ámbito gastronómico y consolida su posición como un destino de primer nivel.

A la par, el evento destaca la importancia de la sostenibilidad en la gastronomía. Baja California se posiciona como un referente en prácticas sostenibles, no solo desde la perspectiva de los chefs, sino también gracias al apoyo de los productores locales que respaldan esta visión. En The Chef Meets México, se invita a los asistentes a reflexionar sobre la protección del planeta a través de una experiencia integral de dos días, que enfatiza el uso consciente de los productos del mar, en colaboración con Comepesca y Pesca Con Futuro, así como de la tierra, con Cengrow, rancho orgánico.

La edición sucederá en Plaza Santo Tomás, un proyecto urbano de gran relevancia para los amantes del buen vino, la comida, la música y el arte, situado en una de la zonas vitivinícolas más importantes de nuestro país, en Ensenada en el Estado de Baja California, caracterizado por ser un punto de encuentro social, cultural y gastronómico en los últimos años.

Con enfoque en la gastronomía sostenible, The Chef Meets Baja California será una edición verde, Farm To Table. Contará con la participación de los renombrados Chefs Xune Andrade, galardonado con una estrella verde y una estrella roja Michelin; David Castro Hussong, chef mexicano recomendado en la Guía Michelin con sus restaurantes: Bruma Wine Garden (BC) y El Tigre Silencioso (CDMX); y la chef Maribel Aldaco, quien estará a cargo de la mesa de postres misma que será presentada por La Canasta. Juntos ofrecerán dos cenas exclusivas que fusionarán la gastronomía Michelin con productos locales sostenibles, acompañados de maridajes con vinos de Santo Tomás y la coctelería de Mezcal The Lost Explorer, Gin Californias y el tequila joya de la corona de Casa Cuervo, Reserva de la familia.

Como en todas sus ediciones, The Chef Meets México incluirá una exposición de arte para recaudar fondos destinados a otorgar becas de la SEP a cocineras tradicionales a través del Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana. En esta ocasión, la exposición se llevará a cabo en colaboración con la Secretaría de Cultura de Baja California.

Este esfuerzo es parte del programa «Dos Formas de Hacer Arte y un Mismo Corazón por México», impulsado junto con Citibanamex, que busca empoderar a mujeres cocineras y preservar las prácticas culinarias ancestrales. El evento también contará con la participación destacada de la Secretaría de Economía y la Secretaría de Turismo de Baja California. Los hoteles Coral & Marina y Hotel Encuentro Guadalupe serán los hoteles sede del evento.

Destacando en esta edición, Antonia Torres González, cocinera tradicional Cucapá de Baja California y representante de una de las cinco etnias indígenas del Estado, será la protagonista al mostrar la rica historia y gastronomía de su pueblo. Su participación será un punto central para apreciar y valorar las tradiciones culinarias ancestrales.

Programación del evento

 –19:00 – Coctel de Bienvenida, Exposición de Arte y Subasta Silenciosa a beneficio del Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana y degustación de Cocina Tradicional de Baja California.

 – 20:30 – Cena maridaje a cinco tiempos entre los Chefs Xune Andrade y David Castro Hussong.

– 22:30 – Bar de postres a cargo de la chef Maribel Aldaco, acompañados de digestivos y café.

Subaru, como auto oficial del evento, refuerza el compromiso con la movilidad sostenible, mientras que Citibanamex y El Conservatorio de Cultura Gastronómica Mexicana colaboran para fortalecer la identidad gastronómica de México y generar un impacto positivo en las comunidades locales.

Más Allá de la Mesa

Este evento trasciende lo gastronómico, ofreciendo una plataforma para celebrar la creatividad culinaria y artística mientras se destaca la belleza y diversidad de Baja California. La iniciativa busca no solo fortalecer la posición de la región como un destino gastronómico global, sino también fomentar el intercambio cultural y apoyar a la comunidad local.