Nutricia cumple 10 años de impulsar la salud y la formación profesional

27 de marzo del 2025.- La Clínica Nutricia del ITESO cumple una década como un espacio clave para la promoción de la salud integral y la formación profesional de los y las estudiantes de la Licenciatura en Nutrición.

Cecilia Zúñiga Barba, coordinadora de este espacio y académica del Departamento de Psicología, Educación y Salud (DPES) del ITESO, dijo que, desde su fundación, el 20 de abril de 2015, el proyecto ha evolucionado hasta convertirse en un referente de atención personalizada, educación alimentaria y participación en proyectos de investigación.

En sus primeros años, bajo la batuta de la académica Laura Arellano Gómez, la clínica se enfocó en la consulta individual para la comunidad universitaria, pero la demanda del servicio fue tal que poco tiempo después se abrieron las puertas al público en general.

En el verano de 2016 la clínica abrió sus puertas a las prácticas profesionales voluntarias, permitiendo que los estudiantes tuvieran un acercamiento con pacientes reales, con la supervisión de profesionales. Gracias a esta estrategia 45 alumnos y alumnas han desarrollado sus habilidades en evaluación, diagnóstico y acompañamiento nutricional.

Lalis Osuna Sánchez, coordinadora de la Licenciatura en Nutrición, dijo que en este espacio los futuros profesionales aprenden a ejercer la ética, el análisis, la empatía y el cuidado a la persona en todas sus aristas para proponer cambios en el estilo de vida que devengan en una mejor salud.

La académica, quien fungió como una de las primeras consultantes en la clínica, de 2015 a 2018, reconoció que quienes han pasado por Nutricia son profesionales formados con una visión integral: “son sensibles a las problemáticas actuales y saben dialogar para entender lo que la persona quiere y necesita, y desde ahí hacer su diagnóstico para buscar el mayor bienestar. No es una tarea fácil”, mencionó.

“Las y los estudiantes se sienten muy agradecidos de tener un espacio para comenzar su labor profesional en el ámbito del cuidado y la nutrición”, complementó Zúñiga, y destacó que, recientemente, la clínica se vinculó con Emplea ITESO para formalizar los procesos de prácticas profesionales.

En la última década, la clínica ha realizado entre 600 y mil 300 consultas individuales anuales, combinando el trabajo de estudiantes en formación con la atención de profesionales de la nutrición. Esto ha sido un pilar para que Nutricia sea hoy en día una de las estrategias de acompañamiento integral de la comunidad universitaria, desde el ámbito nutricional.

Un camino de adaptación y crecimiento

Durante la pandemia por Covid-19, la clínica se adaptó al contexto y creó el programa Nutricia en casa, por medio de consultas virtuales para garantizar la continuidad del acompañamiento nutricional.

Desde otoño de 2023, la clínica ha ofrecido ocho talleres y cuatro charlas sobre temas como la cocina de temporada, la salud mental, el ciclo menstrual y la alimentación consciente, con la participación de más de 380 integrantes de la comunidad universitaria.

Nutricia ofrece, además de acompañamiento uno a uno, servicios como el análisis de composición corporal y calorimetría a bajo costo, realizados con tecnología albergada en el Laboratorio de Composición corporal y gasto energético de la carrera.

El equipo también ha alojado proyectos de investigación, como el desarrollado en colaboración con la Licenciatura en Nutrición y el Departamento de Procesos Tecnológicos e Industriales (DPTI) para el estudio de los efectos de la microbiota intestinal para el control de peso y enfermedades gastrointestinales, y uno más en colaboración con la Universidad de Guadalajara (UdeG), el Tecnológico de Tepic y la Ibero CDMX, en el que se hizo la caracterización de una bebida con base en jamaica como auxiliar en el tratamiento contra el Covid-19.

Zúñiga Barba informó que en los próximos años se buscará reforzar la participación de la clínica en proyectos de investigación para contribuir a la generación de conocimiento, en colaboración con instancias tanto internas como externas a la universidad. De momento, la clínica trabajará con el Instituto Jalisciense de Cancerología y está en pláticas con Operation Smile, organización mexicana sin fines de lucro dedicada al tratamiento de labio y paladar hendido.

De manteles largos

Para celebrar los primeros 10 años de Nutricia, el equipo ha preparado un programa con tres momentos para el próximo miércoles 2 de abril. El primero es una charla con la nutrióloga Gris Jiménez, titulada “Nutrición sin etiquetas, un acompañamiento integral en la consulta”.

Posteriormente se llevará a cabo una mesa de diálogo para hablar de los caminos de la evolución de la nutrición y cómo es que se han adoptado herramientas y conocimientos de otras disciplinas para integrarlos en la consulta nutricional, para terminar con una actividad de yoga en el Domo Deportivo del ITESO.