Élkar, el restaurante de Aramark ha sido reconocido por la Guía Repsol como restaurante recomendado

01 de abril del 2025.- El restaurante Élkar, situado en la planta 33 de Torre Emperador Castellana en Madrid, ha sido incluido en la prestigiosa Guía Repsol como restaurante recomendado, un reconocimiento que avala su propuesta gastronómica de alta calidad y su compromiso con la excelencia culinaria. Este distintivo refuerza el posicionamiento de Élkar como uno de los referentes gastronómicos más destacados de la capital.

El chef Fran Vicente y su equipo en Élkar ofrecen una experiencia gastronómica de alto nivel, fusionando la tradición mediterránea con una visión contemporánea y sostenible. Su propuesta culinaria pone en el centro el producto de proximidad, seleccionado cuidadosamente para garantizar frescura y calidad en cada plato.

Con técnicas innovadoras que realzan los sabores naturales, Élkar se distingue por una cocina en constante evolución, adaptándose a los productos de temporada y a las mejores materias primas del mercado. Esta renovación constante de su carta asegura una experiencia única en cada visita, donde la excelencia y el respeto por la tradición se combinan con una ejecución moderna y creativa.

Entre sus platos más icónicos destacan el Mero asado con beurre blanc, caviar y judías confitadas y la Presa ibérica con demi-glace, kumquat y torta de arroz, propuestas que reflejan la armonía entre tradición y sofisticación. Para culminar la experiencia, una reinterpretación propia de la emblemática Tarta Ópera pone el broche dulce a una propuesta culinaria de altura.

Opciones gastronómicas

Élkar ofrece diversas maneras de disfrutar su propuesta culinaria, adaptadas a diferentes experiencias y preferencias:

• Carta: Una selección de platos cuidadosamente elaborados que equilibra creatividad, técnica y producto de calidad. La propuesta gastronómica se renueva periódicamente para reflejar la esencia de cada estación, garantizando frescura y respeto absoluto por la temporalidad de los ingredientes.
• Menús degustación: Para quienes buscan una experiencia más completa, Élkar propone dos menús degustación que permiten recorrer su universo gastronómico a través de una secuencia equilibrada de sabores y texturas. Diseñados por Fran Vicente y su equipo, estos menús son una invitación a descubrir la esencia del restaurante en cada pase, con elaboraciones que combinan técnica, innovación y el mejor producto de mercado.

Las espectaculares vistas desde la planta 33 de Torre Emperador Castellana, junto con un servicio impecable y una bodega excepcional, compuesta por más de 180 referencias, completan la experiencia única que ofrece Élkar. Además, el restaurante cuenta con exclusivos salones privados para eventos y reuniones, adaptados a las necesidades de cada cliente.

Un nuevo hito en la trayectoria de Élkar

La inclusión en la Guía Repsol representa un paso más en la trayectoria ascendente de Élkar y un respaldo a su filosofía culinaria. Este reconocimiento sitúa al restaurante como un destino gastronómico imprescindible en Madrid, consolidando su posición entre las mejores propuestas de la ciudad.

Reservas

Para descubrir la propuesta gastronómica de Élkar y reservar mesa, se puede visitar su página web www.restauranteelkar.com o llamar al 639 184 558.

Élkar ofrece sus servicios de almuerzo de martes a sábado desde las 13:30h y en servicio de cena de martes a sábado desde las 20:30h