BaLó, el restaurante de la guía Michelin, donde la tradición catalana y la vanguardia británica se fusionan en una experiencia de alta gastronomía
BaLó, un restaurante que ha reinventado la tradición culinaria, fusionando los sabores de la cocina catalana con la vanguardia británica.
6 de mayo del 2025.- BaLó, es un restaurante de alta cocina, situado en la zona más noble de Les Corts – junto a la Avda. Diagonal de Barcelona – que ha reinventado la tradición culinaria, fusionando los sabores más auténticos de la cocina catalana con la vanguardia británica. Liderado por los chefs Lena María Grané y Ricky Smith, este espacio gastronómico ha alcanzado nuevas cotas de excelencia, siendo reconocido por la prestigiosa Guía Michelin, que lo incluye en su selecta lista de restaurantes recomendados.
BaLó no es solo un restaurante, es una experiencia que comienza desde su ubicación en el espacio de una antigua vaquería, y continúa con cuidada decoración, que incluye obras de arte urbano, creando un ambiente cálido y contemporáneo. La cocina de Lena y Ricky, está basada en productos de proximidad y temporada, muchos de ellos cultivados en su propio huerto y es un homenaje a la tradición, con un toque de innovación que sorprende al comensal, acompañados de los mejores vinos de la mano de nuestra somelier.
La propuesta gastronómica de BaLó, cuenta con tres menús exclusivos y una selecta bodega:
- Menú Mediodía (28 €): Disponible de martes a viernes, donde puedas disfrutar de la cocina de BaLó en un ambiente relajado.
- Menú BaLó (65 €): Un menú degustación de 7 pases que explora la fusión de sabores catalanes y británicos, con ingredientes de temporada y técnicas innovadoras. (Maridaje opcional por 35€).
- Menú Degustación (90 €): Una experiencia culinaria completa de 13 pases, donde la creatividad y la pasión de los chefs se despliegan en cada plató, (Maridaje opcional por 55€). Podremos degustar en este menú, platós como Milhojas de patata con queso manchego trufado, canelón crujiente de salmón con eneldo, velouté de setes y trufa con sabayón, bacalao al vapor con guisante lágrima, setas Morel y holandesa, langostino y aguacate con salsa mil islas, o Brioche Tostado con parfait de setas.
La bodega de BaLó
BaLó, cuenta con una cuidada selección de su bodega, con más de 50 referencias, procedentes de las DOC Rioja, DO Ribera del Duero, DOP Penedès, DO Empordà, DO Alella, DO Rueda, VT Cadiz, DO Priorat, DO Montasant, DO Pla de Bages, DO Conca de Barberà e incluso un Champagne Inglés de la D.O.P. West Sussex
Destaca los tintos, como el Coster del Mario 2018 de La Conreria d´Scala Dei – un cariñena de viñas viejas de la DO Priorat -, Parada de Atauta, procedente de la D.O Ribera del Duero, Monges Gran Reserva del 2008, un tempranillo Graciano de la DOC RIOJA.
Destacan los blancos como el Alecrin Viño Medieval, Ribeiro, Nus Blanc, un Sauvignon de la DO TARRAGONA, o DNEU – la primera bodega que realizar vinos de hielo -, procedentes de las bajas temperaturas de La Cerdanya y el Clavillo, un Verdejo, vino de resina procedente de Castilla y León.
También encontraremos una selecta seleccién de Cavas y Champagnes, donde destaca el Champagne Inglés Nyetimber Classic Cuvee, procedente de ENGLAND WEST SUSSEX & HAAMPSHIRE de la D.O.P. West Sussex
BaLó, un restaurante reconocido por la Guía Michelin y Premio TIME OUT
BaLó, es la historia de dos chefs que comparten pasión por la cocina. Con una visión innovadora. Lena María Grané y Ricky Smith – tras su paso por las cocinas de los principales restaurantes de Barcelona y Londres – han unido sus conocimientos y experiencias para crear BaLó, un proyecto único y personal. Su dedicación y talento les han valido el reconocimiento de la Guía Michelin y de la revista Time Out, que los premió como «Chef Revelación».
BaLó, un homenaje al producto y una oda a la gastronomía
En BaLó, la cocina catalana y británica se entrelazan en una danza de sabores que sorprenden al comensal. Lena y Ricky, inspirados por sus raíces y experiencias, ofrece platos como la Caballa curada, remolacha, ricotta ahumada y moras, o el Pollo a baja temperatura, apio, apio nabo fermentado y manzana, un clásico británico reinventado.
La cocina de BaLó reside en la calidad de los productos, utilizando ingredientes de proximidad y temporada – muchos de ellos cultivados en su propio huerto – los chefs crean platos que son una explosión de sabores y texturas.
