AM par Alexandre Mazzia es el ganador del premio American Express One to Watch por The World’s 50 Best Restaurants 2022
El restaurante de Marsella es reconocido como una estrella emergente a nivel mundial
14 de junio de 2022: The World’s 50 Best Restaurants anuncia hoy que el ganador del premio
American Express One To Watch es el restaurante marsellés AM par Alexandre Mazzia, el local
homónimo del chef francés Alexandre Mazzia. Aunque es muy conocido en Francia y ha recibido
varios galardones nacionales, este premio supone una ocasión única para que el restaurante y su
equipo sean reconocidos a nivel mundial por 50 Best. En un espacio gastronómico que refleja la
creatividad de Marsella, AM se ha convertido en el emblema del renacimiento de la escena culinaria
de la ciudad.
El chef Mazzia nació en la República Democrática del Congo, donde vivió hasta los 14 años. El olor a humo de madera quemada, las especias africanas y el marisco del puerto cercano a su casa tuvieron un efecto intenso y duradero en el chef. Cuando se trasladó a Francia de adolescente y experimentó una especie de choque cultural, se refugió en el baloncesto y jugó en la selección sub-15 de Francia, antes de decantarse por la cocina. A continuación, se formó y trabajó junto a algunos de los chefs más reputados de Europa, como Pierre Hermé, Michel Bras y el difunto Santi Santimaria.
Mazzia se trasladó a Marsella en 2010 para trabajar en el restaurante de Cité Radieuse en Le
Corbusier, donde fue galardonado con el premio «Young Talent» de Gault & Millau en 2011, un
premio que le ayudó a abrir su propio local. AM par Alexandre Mazzia debutó en la ciudad en el
verano de 2014 y no tardó en impresionar a clientes y críticos por igual, consiguiendo tres estrellas
Michelin en un plazo de seis años desde su apertura, algo sin precedentes.
El restaurante solo tiene capacidad para 22 comensales, con un bar que da a la cocina abierta, y se
inspira en innumerables influencias internacionales con un menú centrado en las verduras, el
pescado y el marisco.
La cocina de Mazzia lleva a los comensales a un viaje emocional de autodescubrimiento y el chef tiene la habilidad innata de hacer más comprensibles las complejas creaciones gastronómicas. Las inusuales combinaciones de ingredientes y sabores se reflejan en platos como las flores de calabacín en un beurre blanc de satay verde y azafrán y las algas cristalizadas con bottarga, formando parte de lo que el chef llama una «cocina de la emoción».
William Drew, Director of Content de The World’s 50 Best Restaurants, dice: «Es un honor nombrar a AM par Alexandre Mazzia como el ganador del American Express One To Watch Award de este año.
Hemos seguido el éxito que ha cosechado el restaurante en Francia en los últimos años y estamos
encantados de poder llevar este maravilloso destino marsellés al público de 50 Best de todo el
mundo y celebrar la pasión desenfrenada y la singular cocina de Alexandre».
Alexandre Mazzia comenta sobre el premio: «Sea cual sea el destino, lo más importante es el viaje.
Es un honor para AM par Alexandre Mazzia recibir el premio American Express One To Watch; el
equipo de AM y yo seguiremos inspirándonos en la cocina de todo el mundo y llevando a nuestros
clientes en el viaje».
Alex Lee, vicepresidente y director general de Resy y American Express Global Dining Network,
afirma: «Es un honor presentar el American Express One To Watch Award al chef Alexandre Mazzia y a todo el equipo de AM par Alexandre Mazzia, ya que encarnan el coraje, la creatividad y la brillantez de los profesionales de la restauración. American Express y Resy se enorgullecen de apoyar a esta comunidad internacional y defender la nueva generación de talentos que fomenta la exploración gastronómica».
Este comunicado forma parte de los preparativos para desvelar The World’s 50 Best Restaurants
2022, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna. Un amplio programa de actos culminará con la
ceremonia de entrega de premios de este año, que se celebrará en el mercado de Old Billingsgate, en la ciudad de Londres el lunes 18 de julio, en la que el restaurante recibirá oficialmente el premio
American Express One To Watch.
