Celebrando el Día del Chef: El sabor de Chile en la gastronomía mexicana

Martes 22 de octubre del 2024.- En un mundo donde la gastronomía se ha convertido en un puente entre culturas, los chefs no solo se limitan a elaborar platillos, sino que también son embajadores de tradiciones y creadores de arte culinaria. En el Día Internacional del Chef celebrado cada 20 de octubre, ProChile, Institución del Ministerio de Relaciones Exteriores, encargada de promover una oferta de bienes y servicios chilenos en el mundo, resalta la conjunción de sus habilidades y el papel que juegan los productos de alta calidad que permiten a los chefs explorar nuevas fronteras de sabor.

Los chefs, con su destreza y compromiso, desempeñan un rol fundamental en la construcción de identidades culinarias, fomentando tanto el uso de ingredientes locales como la integración de productos internacionales que aportan nuevos sabores a la cocina de cada región. La relación entre Chile y México en el ámbito gastronómico es un ejemplo de cómo la globalización de productos permite a los jefes de cocina no solo satisfacer paladares, sino también para preservar, innovar y difundir la cultura gastronómica de cada región.

Chile, reconocido por la calidad y diversidad de sus productos alimenticios, se ha consolidado como un destacado proveedor de carnes y aves en los mercados internacionales. México, en particular, se ha posicionado como uno de los principales destinos de estas exportaciones, alcanzando en el tercer trimestre del año un valor aproximado de $72 millones de dólares en carnes y aves. En el caso específico de la carne de ave, la región ocupa el segundo lugar como destino de exportación, con un total de $72 millones de dólares entre enero y septiembre, lo que representa un crecimiento del 16.9% en comparación con el mismo periodo del año anterior. Estos productos han sido altamente valorados por su sabor, frescura y trazabilidad, cualidades que ganan cada vez más reconocimiento entre expertos y consumidores.

Innovación y tradición: Un maridaje perfecto

La fusión entre la cocina mexicana y los productos chilenos abre un abanico de oportunidades para la innovación gastronómica. La riqueza de los platillos tradicionales de México, como los tacos, moles o guisos, se potencia con la introducción de carnes de primera calidad, ofreciendo nuevos sabores sin perder la esencia autóctona, explorando técnicas de cocción y presentación que resalten lo mejor de ambos mundos.

Cordero chileno con barbacoa de hoyo: El cordero chileno, famoso por su terneza, se adapta perfectamente a la barbacoa de hoyo mexicana. Cocido lentamente bajo tierra, el cordero adquiere un sabor ahumado que se complementa con la suavidad de la carne, creando una experiencia de sabor única.

Filete de res chileno en fajitas: Las fajitas, un plato versátil en la cocina mexicana, se ven realzadas por la suavidad del filete chileno. Cocinado a la parrilla y servido con pimientos y cebollas, el filete aporta un sabor profundo que combina a la perfección con salsas y tortillas frescas.

Pollo chileno en tacos al pastor: El pollo chileno, de excelente tamaño y frescura, es una alternativa deliciosa a la tradicional carne de cerdo en los tacos al pastor. Su textura tierna y su capacidad para absorber marinados lo convierten en una opción ideal para disfrutar con piña y salsa.

Carne de res y mole poblano: La carne de res, conocida por su suavidad y sabor intenso, es el complemento perfecto para el mole poblano. La textura jugosa de la carne absorbe los matices de chiles, especias y chocolate, creando una armonía de sabores profundos.

La carne de res chilena, conocida por su terneza y sabor, puede ser una excelente alternativa para asados o platillos gourmet. En las parrillas mexicanas, estas carnes han demostrado ser ideales tanto para preparaciones sencillas como para cortes más elaborados. Asimismo, el pollo, al ser de gran tamaño y calidad, es perfecto para recetas tradicionales.

«Chile ha trabajado arduamente en la producción sostenible de carnes, implementando prácticas que garantizan el bienestar animal, ProChile ha sido un pilar fundamental en el fortalecimiento de las exportaciones de carnes y aves chilenas hacia México, permitiendo que productos de alta calidad lleguen a las cocinas mexicanas permitiendo que profesionales de la cocina elijan proveedores que aseguren alta calidad y garanticen una materia prima saludable y nutritiva en todo el proceso, desde la producción hasta el plato final” mencionó Marcelo Sobarzo, Director Comercial  de ProChile en México