Así se construye el sabor de la Cuaresma con huachinango de cultivo responsable

Baja California Sur, 20 de febrero de 2026.- En esta temporada de Cuaresma, cuando el consumo de pescado aumenta significativamente, también crece la necesidad de contar con opciones confiables y de origen claro. En un contexto donde la mayoría del huachinango proviene de pesca extractiva, hoy existe una alternativa innovadora: el huachinango de cultivo responsable. Esta propuesta ofrece mayor disponibilidad, calidad constante y transparencia en su proceso de producción durante una de las temporadas de mayor demanda.

Es por esto que Santomar®, empresa mexicana especializada en acuacultura sustentable, marca un precedente al ser la primera y única en el mundo que ha logrado cultivar huachinango (Lutjanus peru). A través de un modelo respaldado por años de investigación científica y desarrollo tecnológico, impulsa una nueva forma de consumir esta especie, con estándares controlados y abastecimiento estable durante todo el año.

Para quienes buscan opciones prácticas y deliciosas esta Cuaresma, el huachinango de cultivo es una excelente elección. Su consistencia permite trabajarlo fácilmente en cocina, ya sea entero o en filete, mientras que su sabor limpio y fresco lo convierte en el protagonista ideal de múltiples recetas, desde preparaciones al horno hasta opciones más ligeras a la plancha. Es un pescado que se adapta con facilidad a distintos estilos y ocasiones.

«Esta Cuaresma queremos que más personas descubran que es posible disfrutar un huachinango delicioso, fresco y con origen responsable. Nuestro compromiso es ofrecer un producto que mantenga el sabor y la tradición de la temporada, pero con el respaldo de un proceso cuidado y sustentable que da certeza a quienes lo eligen», comentó Pablo Konietzko, Director Ejecutivo de Santomar.

Bajo este compromiso, Santomar® ofrece un huachinango que mantiene las cualidades que lo han hecho emblemático en la cocina mexicana, y que además integra estándares de calidad consistentes gracias al seguimiento técnico en cada etapa de su crecimiento. Además, en términos nutricionales, es una proteína magra que aporta aproximadamente 23 gramos de proteína por cada 100 gramos netos, junto con Omega-3 y vitamina D, compuestos esenciales para una alimentación equilibrada.

A diferencia de la pesca extractiva, cuya disponibilidad depende de temporadas y condiciones ambientales, el modelo de acuacultura sustentable de Santomar® permite mantener un suministro constante durante todo el año sin ejercer presión sobre las poblaciones silvestres. Así, el huachinango de cultivo se presenta como una alternativa sustentable que protege el mar y favorece la continuidad de la especie.

Otro de sus atributos del Huachinango Santomar® es que detrás de cada ejemplar hay un proceso cuidado y supervisado, lo que da mayor certeza sobre su procedencia y manejo antes de llegar a la mesa. Esta transparencia y la continuidad en el suministro generan confianza tanto en quienes lo consumen como en quienes lo distribuyen.

Esta Cuaresma, Santomar® invita a conocer lo que hay detrás del pescado que elegimos consumir, entendiendo el recorrido completo del huachinango de cultivo como un trayecto que une tradición, innovación y responsabilidad ambiental. Conocer su origen y su proceso permite tomar decisiones más informadas y responsables, sin renunciar a su delicioso sabor.